炒四季豆是一道简单又美味的家常菜，以下是一个基本的炒四季豆的做法：
材料：
- 四季豆适量（一般一两人份大约200-300克）
- 蒜末适量（2-3瓣）
- 干辣椒（可选，根据个人口味）
- 食用油适量（比如植物油或菜籽油）
- 盐适量
- 生抽酱油少许（可选）
- 老抽酱油（可选，用于上色）
- 糖少许（可选，平衡口味）
- 鸡精或味精（可选）
步骤：
1. 准备四季豆：将四季豆洗净，去掉两头和筋，然后切成约4-5厘米长的段。
2. 水焯：在锅中烧水，水开后加入少许盐（有助于保持四季豆的绿色），将四季豆放入开水中焯热大约1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持四季豆脆嫩和颜色鲜绿。
3. 爆香调料：锅中加油烧热，放入蒜末和干辣椒（如果使用），炒至出香味。
4. 炒四季豆：将焯好的四季豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、生抽酱油（增加鲜味）、老抽酱油（上色，使菜品颜色更加诱人），以及少许糖来平衡口味。
6. 炒至熟透：继续翻炒几分钟，直到四季豆完全熟透变软。
7. 出锅前可根据个人口味加入鸡精或味精提鲜，再翻炒均匀即可出锅装盘。
提示：
- 四季豆一定要炒熟，因为生四季豆含有皂苷等有毒物质，未煮熟食用会导致食物中毒。
- 可以根据个人喜好添加其他配料，如肉末、木耳、红椒丝等，增加菜品的口感和营养。
- 炒四季豆时火候要大，这样四季豆才会炒得香脆可口。
